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人們食用的二氧化碳是食品級(jí)二氧化碳，食品級(jí)的二氧化碳主要來(lái)源于發(fā)酵，是釀酒廠的副產(chǎn)品。食品級(jí)二氧化碳與人民的生活密切相關(guān)，常喝的碳酸飲料中含有的氣體就是食品級(jí)二氧化碳，碳酸飲料如果劇烈搖晃打開(kāi)蓋子會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳和飲料溢出，劇烈搖晃之后如果掉在地上是非常危險(xiǎn)的，會(huì)產(chǎn)生爆炸。
食品級(jí)二氧化碳和工業(yè)用二氧化碳主要區(qū)別在于純度，食品級(jí)二氧化碳純度高，不含有有害物質(zhì)，可用于食品保鮮和碳酸飲料中，工業(yè)用不要求純度太高，所以經(jīng)常會(huì)含有有害物質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，以淀粉質(zhì)為原料的酒精發(fā)酵氣中二氧化碳的濃度可達(dá)到99%以上，純度較高，同時(shí)含有少量的其它雜質(zhì)，也是會(huì)危害人體健康的，所以還是要采用復(fù)雜的工藝處置，達(dá)到99.9%以上才能用于食品中。
工業(yè)生產(chǎn)的二氧化碳雜質(zhì)較多，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理無(wú)法達(dá)到99.9%的純度要求，要達(dá)到99.9%的純度要求成本較高，所以食品級(jí)二氧化碳多為食物發(fā)酵而來(lái)。選取食品級(jí)二氧化碳的標(biāo)準(zhǔn)是GB10621-2006的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以在選購(gòu)時(shí)可以看看標(biāo)識(shí)參數(shù)是不是滿足要求
